Xurma təkcə dadlı deyil, həm də çox faydalıdır. Onlar təbii şəkərlər, vitaminlər və minerallarla zəngindir.
HİT.az xəbər verir ki, doğru yanaşma ilə xurmalar uzun müddət öz keyfiyyətini qoruyur, buna görə də onların dadını və qida dəyərini saxlamaq üçün necə və harada saxlanacağını bilmək vacibdir.
Saxlama yerinə diqqət yetirmək vacibdir. Ən yaxşısı, xurmaların quru, sərin və birbaşa günəş şüalarından qorunan yerdə saxlanmasıdır. Bu meyvələr yüksək nəm və temperatura qarşı həssasdır. Buna görə də xurmaları pəncərə yanında və ya mətbəxdə soba yaxınında saxlamaq tövsiyə edilmir, çünki soba istisi meyvələrə ziyan vura bilər.
Ən ideal variant, sabit temperatur və nisbətən aşağı rütubətə malik mətbəx şkafıdır. Xurmaları evdə saxlayarkən qablaşdırmaya da diqqət yetirin. Əgər meyvələr vakuum paketində alınmışdırsa, açılana qədər onları sadəcə şkafda saxlamaq kifayətdir.
Əgər xurmalar artıq açılıbsa, onları möhürlü şüşə və ya plastik qabda saxlamaq lazımdır. Bu, meyvələrin qurumasının və yad qoxuları udmasının qarşısını alır.
Bəli, xurmaları soyuducuda saxlamaq olar və bu onların ömrünü uzatmanın ən sadə yollarından biridir. Lakin temperaturu düzgün seçmək vacibdir ki, meyvələr donmasın.
Soyuducuda adi temperatur (+3–+5 °C) şəraitində xurmalar bir neçə ay təravətli qalır. Daha aşağı temperaturlarda da xurmalar yumşaqlığını və dadını saxlayır, amma donma riski artır.
Qeyd edək ki, əgər xurmalar azca dondurulsa, onlar xarab olmur, əksinə, dadı daha da yaxşılaşır: şirinliyi artır, karamellə və ya konyak dadına bənzəyir, çünki şəkər kristallaşır. Amma bu halda xurmaları əvvəlki yumşaq və təzə vəziyyətinə qaytarmaq mümkün olmur.
Xurmaları mətbəx masasında uzun müddət saxlamaq üçün möhürlü banka və ya konteyner istifadə etmək faydalıdır, beləliklə hava meyvələri qurutmur. Meyvələr arasında az miqdarda şəkər və ya bal səpmək də xurmaların yumşaqlığını qorumağa kömək edir, xüsusilə xurmalar çox təzə deyilsə.
Quru xurmaları soyuducuda saxlamaq lazım deyil; sadə quru şkaf kifayətdir. Amma ən yaxşı nəticə üçün istehlak müddətinə və xurma növünə diqqət yetirmək vacibdir.
Təzə və yumşaq xurmaları xüsusilə böyük miqdarda almış olsanız, soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Quru xurmalar isə otaq temperaturunda bir neçə həftə, bəzən bir ay qədər təravətli qala bilər.
Samir
