Bu yağlar yeməklərə xüsusi dad versə də, onların sağlamlığa təsiri haqqında tez-tez müzakirələr aparılır. Bir çox insan sual verir: quyruq yağı daha faydalıdır, yoxsa kərə yağı?
Mütəxəssislər bildirirlər ki, hər iki yağın tərkibi fərqlidir və onların orqanizmə təsiri istifadə miqdarından və insanın sağlamlıq vəziyyətindən asılıdır.
Medicina.az bu iki yağın faydalılığını araşdırıb.
Quyruq yağı qoyunun quyruq hissəsində toplanan təbii heyvani yağdır. Bu yağ xüsusilə Şərq və Qafqaz mətbəxində geniş istifadə olunur.
Tərkibi
Quyruq yağı əsasən aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:
doymuş yağ turşuları
enerji verən lipidlər
yağda həll olan vitaminlər (A və E)
Faydaları
Məhdud miqdarda istifadə edildikdə:
bədənə enerji verir
bəzi vitaminlərin mənimsənilməsinə kömək edir
yeməklərin doyumluluğunu artırır
Lakin çox istifadə edildikdə qan damarlarında xolesterinin artmasına səbəb ola bilər.
Kərə yağı südün qaymağından əldə edilən təbii yağ məhsuludur. Tərkibində süd mənşəli bir çox qida maddələri mövcuddur.
Tərkibi
Kərə yağında aşağıdakı maddələr olur:
A vitamini
D vitamini
E vitamini
kalsium və digər mikroelementlərlə zəngindir.
Faydaları
Mütəxəssislərə görə, ölçülü istifadə edildikdə kərə yağı:
sinir sisteminin fəaliyyətinə dəstək verə bilər
enerji mənbəyi kimi çıxış edir
bəzi vitaminlərin orqanizmdə sorulmasını yaxşılaşdırır.
Hansı Daha Sağlamdır?
Dietoloqlar bildirirlər ki, hər iki yağ yüksək kalorili olduğuna görə çox miqdarda qəbul edilməməlidir.
Ümumiyyətlə:
kərə yağı daha yumşaq və asan həzm olunan yağ hesab olunur
quyruq yağı isə daha ağır və doymuş yağlarla zəngindir
Bu səbəbdən bəzi mütəxəssislər gündəlik qidalanmada kərə yağının daha ölçülü və uyğun seçim olduğunu qeyd edirlər.
Aşağıdakı hallarda heyvani yağların istifadəsi məhdudlaşdırılmalıdır:
yüksək xolesterin səviyyəsi
ürək-damar xəstəlikləri
artıq çəki və piylənmə
qaraciyər problemləri
Bu hallarda bitki yağlarına üstünlük vermək tövsiyə olunur.
Aygün Musayeva
