Plovun dənə-dənə və ətirli olması üçün bəzi incə məqamlara diqqət yetirmək lazımdır.
Pravda.az bildirir ki, plov hazırlayarkən aşağıdakı 5 qaydaya əməl etmək tövsiyə edilir:
Düyü seçimi
Ənənəvi “basmati” və ya “extra long grain” ifadəsi olan düyüləri seçin. Ən az bir il qurudulmuş (“aged basmati”) düyülər bişərkən daha aromatik və yapışmayan olur.
Düyünün yuyulması və isladılması
Düyünü bir neçə dəfə soyuq su ilə yuyun ki, nişastası tam axsın. Ardınca 30 dəqiqə suda gözlədin. Bu, plovun dənə-dənə qalmasına kömək edir.
Su nisbəti
İsladılmış düyü üçün 1 stəkan düyüyə 1,5 stəkan su, isladılmamış düyü üçün isə 1,75 stəkan su istifadə edilməlidir. İstəyə görə suya bir neçə damcı limon suyu əlavə etmək düyünün parlaq görünməsini təmin edir.
Qovurma və dəm alma
Düyünü az miqdarda kərə yağı ilə 2–3 dəqiqə qovurun. Su və duz əlavə etdikdən sonra bişirib qazı söndürün. Qapağı açmadan 10 dəqiqə dəm alın, sonra taxta qaşıqla yumşaqca qarışdırın.
Ədviyyatlar
Plova zəfəran suyu, darçın çubuğu və mixək kimi ədviyyatlar əlavə etmək onun həm qoxusunu, həm də dadını zənginləşdirir.
Mütəxəssislər bildirir ki, bu sadə qaydalara əməl etməklə plov daha ətirli, yüngül və dənə-dənə alınır.
Əminə Bayramova
