ain.az, Lent az portalından verilən məlumatlara əsaslanaraq xəbər verir.
Skumbriya ən ləzzətli və qidalı dəniz məhsullarından biridir, lakin hər kəs onu mükəmməl bişirməyi bacarmır. Bişirdikdən sonra tez-tez quruyur, kəskin qoxusu olur və şirəsini itirir. Əslində, skumbriyanı yumşaq, ətirli və sözün əsl mənasında ağızda əriyən edən bir neçə sadə kulinariya sirri var. Təcrübəli aşpazlar bu fəndlərdən çoxdan istifadə edirlər, lakin bir çox ev aşpazları bunlardan xəbərsizdirlər.
Lent.az bu 3 sirri təqdim edir:
Skumbriyanı həddindən artıq bişirməyin. Skumbriya bişirərkən əsas səhv onu çox uzun müddət bişirməkdir. Bu balıq olduqca yağlı və yumşaqdır, ona görə də yüksək temperaturda tez bir zamanda şirəsini itirir. Skumbriyanı 180-190 dərəcə Selsi (350-375 dərəcə Farenheyt) temperaturda təxminən 25-30 dəqiqə bişirmək ən yaxşısıdır. Balığı daha uzun müddət bişirsəniz, ət quruyacaq və yumşaq teksturasını itirəcək.
Limon və soğan kəskin qoxunu aradan qaldırır. Bir çox insan skumbriyanı özünəməxsus dəniz məhsulları aromasına görə sevmir. Buna görə də peşəkar aşpazlar bişirərkən həmişə limon və soğandan istifadə edirlər. Sadəcə balığı bir neçə soğan halqası və limon dilimi ilə doldurun. Limon daha təravətli dad, soğan isə şirəlilik və incəlik verir.
Balığı bişirməzdən əvvəl marinad edin. Digər vacib bir hiylə də marinaddır. Skumbriyanı xüsusilə yumşaq və dadlı edən də məhz budur. Sadə marinad üçün sadəcə bitki yağı, duz, qara istiot, bir az limon suyu və bir çimdik paprika qarışdırın. Balıqları bişirməzdən əvvəl ən azı 20 dəqiqə marinadda saxlayın. Skumbriyanı folqada bişirmək ən yaxşısıdır; bu, bütün şirələrin balığın içində qalmasına kömək edir. Bu, skumbriyanı yumşaq, şirəli saxlayır və hətta sobada belə qurumur. Hazır olmasına bir neçə dəqiqə qalmış folqanı açaraq ləzzətli qızılı qəhvəyi qabığın görünməsinə kömək edə bilərsiniz.
Skumbriya ilə hansı ədviyyatlar ən yaxşı uyğun gəlir?
Skumbriya qara istiot, paprika, qurudulmuş sarımsaq, kəklikotu və şüyüd ilə yaxşı uyğunlaşır. Bununla belə, ədviyyatlarla həddindən artıq istifadə etməmək vacibdir, çünki onlar balığın təbii dadını boğa bilər.
Ən son xəbərləri və yenilikləri almaq üçün ain.az saytını izləyin.
