Keksi bişən kimi dərhal sobadan çıxarmaq əvəzinə bir neçə dəqiqə öz qabında gözlətmək çatlamasının qarşısını alır və qəlibdən daha rahat çıxmasını təmin edir. Daha sonra kek soyutma telinin üzərinə alınmalı, beləliklə alt və üst hissəsi bərabər şəkildə hava alaraq nəm balansını qorumalıdır. Qəlibdən və ya yağlı kağızdan ehtiyatla çıxararaq qırılmasının qarşısını almaq vacibdir. Son olaraq keks otaq temperaturunda dincəlməli, daxili quruluşu oturmalı və dilimləməyə hazır hala gəlməlidir.
Milli.Az xəbər verir ki, keksi sobadan çıxaran kimi dərhal qabından çıxarmayın; 5-10 dəqiqə qabında gözlədin. Bu müddət kekin ani temperatur dəyişikliyi səbəbindən çatlamasına mane olur. Həmçinin bu qısa müddət keksin öz buxarı ilə nəmini balanslaşdırmasına kömək edir. Qəlibdən çıxarmazdan əvvəl spatula və ya bıçaqla kənarlarını boşaldın ki, keks rahatlıqla ayrılsın.
Keksi soyutma telinin üzərinə qoymaq alt hissəsinin nəm və ya çiy qalmasının qarşısını alır. Telin köməyi ilə keksin hər tərəfi bərabər soyuyur. Keksin tam soyuması ölçüsündən asılı olaraq 30-60 dəqiqə çəkə bilər. Soyuma zamanı keksin üzərini örtmək tövsiyə edilmir, çünki bu, buxarın içəridə qalmasına və keksin üst hissəsinin yapışqan olmasına səbəb ola bilər.
Əgər keks yağlı kağızla bişibsə, kağızı diqqətlə çəkin. Bu mərhələdə keksin qırılmaması üçün çox zərif davranmaq lazımdır. Keks hələ isti ikən onu daşımaqdan qaçının, çünki isti keks çox tez dağılır. Tam soyuduqdan sonra dilimləmək həm daha asandır, həm də vizual olaraq daha estetik nəticə verir.
Keks soyutma telində tam soyuduqdan sonra otaq temperaturunda bir neçə dəqiqə daha dincəldilməlidir. Bu proses keksin daxili nəmini tarazlayır və kəsildikdə ovulmasının qarşısını alır. Əgər üzərinə krem şanti və ya şokolad çəkməyi planlaşdırırsınızsa, keksin tam soyuması mütləqdir.
Lalə Qüdrətova
Milli.Az
