Bu, yalnız raf ömrünü uzatmayacaq, həm də sağlamlıq üçün faydalı olacaq.
QHT.az xəbər verir ki, çörəyin saxlanma üsulu həm raf ömrünə, həm də sağlamlığa təsir edir. Dondurulmuş çörək, nişastanın retroqradasiyası sayəsində davamlı nişasta əmələ gətirir ki, bu da bağırsaq sağlamlığını, həzmi və qan şəkərini yaxşılaşdırır. Təzə çörəkdə davamlı nişasta 0,5–1,7% arasındadır, soyudulduqdan və ya dondurulub əridildikdən sonra 1–3%-ə yüksəlir.
Soyuducuda saxlanmış çörək quruyur, dondurulmuş çörək isə sərtləşir; qızdırarkən bir az su əlavə etmək tövsiyə olunur. Davamlı nişasta qan şəkərinə az təsir edir, insulin müqaviməti olanlar üçün faydalıdır və bağırsaq bakteriyalarını qidalandırır. Həmçinin, toxluq hissini artıraraq GLP-1 hormonunun istehsalını stimullaşdırır.
Pərvanə Fərhadqızı
