Almaniyada bəzi bölgələrdə şirniyyatlara az miqdarda duz əlavə etmək adi bir vərdişə çevrilib. Xüsusilə şokoladlı və fındıqlı xəmir məmulatlarında istifadə olunan azca duzun, şirniyyatın dadını dərinləşdirdiyinə inanılır...
Milli.Az xəbər verir ki, ilk baxışda qəribə görünən bu ənənə, Alman mətbəx mədəniyyətində köklü bir "dad balansı" anlayışına əsaslanır. Mütəxəssislərin sözlərinə görə, duz şəkərin şirinliyini bir qədər yumşaldaraq damaqda daha zəngin və harmonik bir dad yaradır, eyni zamanda şokoladın ətirini daha qabarıq hiss etdirir.
Bəzi aşpazlar bu üsulu "şirniyyatın gizli silahı" adlandırır. Xüsusilə Almaniyanın ən böyük əyalətlərindən olan Bavariya və Reyn bölgəsində bu tərzdə reseptlərə tez-tez rast gəlinir.
Alman mətbəxindəki bu qeyri-adi şirniyyat ənənəsi həm yerli insanların zövqünü əks etdirir, həm də ölkəni ziyarət edən şirniyyat sevərlərin marağını cəlb etməyə davam edir.
Poliqon.info
