Damarlarda qan laxtalanmasına səbəb ola biləcək bitki yağlarına günəbaxan yağı daxildir.
Medicina.az xəbər verir ki, ölkədə məşhur olan bu yağ salatlara əlavə olunur, ət və tərəvəzləri qızartmaq üçün, xəmirdə istifadə olunur və s. Lakin, həkimlərin xəbərdarlıq etdiyi kimi, bəzi yağlar sağlamlığa zərərli ola bilər.
Bitki yağlarının faydaları çoxdur.
Biz onlardan vacib qida maddələrini və enerjini alırıq.
Onlar mədə-bağırsaq funksiyasını normallaşdırır.
Yağlar bədəni sistemik iltihabdan qoruyur.
Bitki yağının ən çox istifadə edilən növlərindən biri qızartmaqdır. Dietoloq Rory Baghın qeyd etdiyi kimi, bütün yağlar qızartmaq üçün uyğun deyil. Bəzilərində yüksək səviyyədə omeqa-6 yağ turşuları var ki, onların artıqlığı bədən üçün zərərli ola bilər:
"Bitki yağında qızardılmış qidalar zamanla ateroskleroz (arteriyaların sərtləşməsi və tıxanması) və qan laxtalanmasına səbəb ola bilər. Bu və digər yağları qızdırmaq onların kimyəvi quruluşunu dəyişdirə bilər, bu da lövhə əmələ gəlməsinə və qan damarlarına zərər verməyə səbəb ola bilər”.
Mütəxəssis qarğıdalı, soya, günəbaxan və kanola yağları ilə qızartmamağı məsləhət görür. Zeytun yağı ən yaxşısıdır, çünki güclü qızdırıldıqda belə tərkibini dəyişmir.
Ateroskleroz qan damarlarının divarlarında xolesterol çökməsi prosesidir və bu da arteriyaları daraldan aterosklerotik lövhələrin əmələ gəlməsinə səbəb olur.
Aterosklerozun simptomları:
Sinə ağrısı;
Nəfəs darlığı;
Tez-tez baş ağrıları;
Qulaqlarda səs;
Yorğunluq sindromu;
Qan təzyiqinin artması.
Aterosklerozlu insanlarabu yağlar qadağandır:
kərə yağı, heyvan yağı, donuz yağı və marqarin;
yağlı ətlər, kolbasalar, frankfurterlər və paştetlər;
yağlı bulyonlar;
tam süd, qaymaq, xama və tam yağlı kəsmik;
yağlı pendirlər.
Bəzi qidalanma mütəxəssisləri adi yağlardan imtina etmək əvəzinə, yağları qarışdırmağı məsləhət görürlər. Məsələn, zeytun və kətan toxumu yağları 1:1 nisbətində yaxşı işləyir.
Qızartmaq üçün hansı yağ daha yaxşıdır?
Həm təmizlənmiş, həm də təmizlənməmiş hindistan cevizi yağı.
Rafinə edilmiş zeytun yağı.
Avokado yağı.
Qarın yağını azaltmaq üçün üç növ yağ tövsiyə olunur: günəbaxan, zeytun və kanola.
Aygün Musayeva
