...Kələm inanılmaz qida sıxlığına görə dünyanın ən sağlam tərəvəzlərindən biri kimi tanınır.
Qeyd edim ki, bu, kələmin buruq növünə də aiddir.
SİA xəbər verir ki, bu barədə Daily Mail məlumat verib. Dietoloqların fikrincə, bir vaxtlar kəndli yeməyi hesab edilən bu kələm növü indi sağlam həyat tərzinin simvoluna çevrilib. Beyons və Qvinet Peltrou kimi məşhurlar bitkinin populyarlığını müdafiə ediblər və keçmiş birinci xanım Mişel Obama hətta onu Ağ Evin bağçasında yetişdirib.Mütəxəssislər vurğulayırlar ki, yalnız bir porsiya bişmiş kələm bədənin gündəlik kalsium ehtiyacının təxminən 17 faizini təmin edir və rekord miqdarda K və C vitaminləri ehtiva edir.
Dietoloq Cenna Houp qeyd edir ki, kələm sağlam qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsi üçün vacib olan dəmir və folat mənbəyidir.
Bu tərəvəz həmçinin "daxili günəş eynəyi" kimi fəaliyyət göstərən və retinanı zərərli mavi işıqdan qoruyan təbii birləşmələr olan lutein və zeaksantin ehtiva edir. Mütəxəssislər, ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldan güclü antioksidantlar olan antosiyaninlərlə zəngin olduqları üçün Qırmızı Rus kimi qırmızı kələm növlərini seçməyi tövsiyə edirlər.
Bitkinin acı dadını sevməyənlər üçün onu banan və ya giləmeyvəli smuziyə əlavə etmək, torpaq dadını effektiv şəkildə gizlədir.
...Düzgün hazırlamaq vacibdir: kələm çiy yeyilə bilsə də, tərkibində çoxlu lif və həssas həzm sistemi olanlarda şişkinliyə səbəb ola bilən mürəkkəb şəkər rafinozası var. Bişirmə lifi yumşaldır və limon suyu əlavə etmək bədənin bitki mənşəli dəmiri daha yaxşı mənimsəməsinə kömək edir. Dietoloqlar həmçinin yağda həll olan vitaminlərin mənimsənilməsini təşviq etmək üçün kələmi zeytun yağı və ya avokado kimi sağlam yağlarla birləşdirməyi məsləhət görürlər.
Çiy kələmin həddindən artıq istehlakının nəzəri olaraq tiroid funksiyasına təsir göstərə biləcəyini xatırlamaq vacibdir; lakin əksər insanlar üçün faydaları potensial risklərdən daha çoxdur.
Nazlı Almuradova
